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用料
老姜600g黑糖600g冰糖300g麦芽（可略）60g
姜糖砖的做法
步骤1:老姜外表刷洗干净。（不用去皮）
步骤2:切成细末，或用调理机打碎，（也可切薄片）。
步骤3:起锅，开小火，放入黑糖、冰糖、姜末，搅拌之，直至糖溶解。
步骤4:改中小火续煮约25分钟（须适时的搅拌），再加入麦芽糖。（若喜欢桂圆、红枣（去籽）、枸杞口味的，就可在此时加入）再煮约10-15分钟，糖浆已开始变浓稠，改小火，用竹筷（木筷）取一小滴，滴入冷水中，用手摸一下糖滴，变硬即可。（若还软软的，就再煮一下，再试）
步骤5:备一深盘子（或耐热玻璃方盒、白铁托盘），放上烘培纸（或用纸巾擦一层薄食用油），将煮好的糖舀入盘中，表面抹平，并拿起往下放几下（赶出气泡）。
步骤6:待放至微温时，就要倒扣，切块。（等冷时会切不动，太热时未成形，易松散）
步骤7:最后，等完全冷却，装瓶即可。