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用料
地瓜1条起司脆酥粉500g碎萝卜干300g豆干200g蒜末1大匙虾皮10g香菇三朶辣椒2条酱油1小匙胡椒粉1小匙辣油1小匙糖1小匙香油1大匙
地瓜煎饼的做法
步骤1:将地瓜蒸熟捣成泥状。
步骤2:跟脆酥粉揉成不沾手的面团。
步骤3:揉成长条状,切成剂子。
步骤4:用刀背压平。
步骤5:锅中放入两大匙的油,爆香蒜末,香菇末及虾皮,再放入碎萝卜干及豆干末,炒至豆干有点焦黄色,倒入酱油,胡椒粉,糖,辣油及辣椒末,起锅前淋上香油拌匀即可,放凉备用。
步骤6:包入饀料,压平。
步骤7:锅中放入较多的油,用半煎半炸的方式,油温约100度时放入地瓜饼,用中火煎。
步骤8:煎至两面金黄即可起锅,将饼放入厨房纸巾上,将表面的油拭去,饼里面是完全没有油进入的喔。