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用料
冬粉2把,香菜随意,木耳2-3朵,贡丸3-4颗,猪绞肉1包,米酒少许,柠檬3-4颗,鱼露随意,洋葱1颗,辣椒随意
泰式凉拌冬粉的做法
因为冬粉要先泡过，所以这是要先做的！在等待冬粉泡软的时候可以准备其他材料。绞肉先把他放到晚里面去泡泡米酒去腥。也可以用炒得会比较香。用炒的就不用泡酒。若要用水煮的倒入米酒后静置。
洋葱切好放置一旁。辣椒看自己喜欢的辣度调整数量。想吃辣一点的就不要去籽。只想要拿来添加色彩的就把籽去掉。柠檬看你买的是什么品种的。最好是选软一点的，不然把汁挤完你的手也快废了！以上这些东西可以先混合在一个碗里头，浸泡！让柠檬汁跟洋葱辣椒的味道先混合再一起。
此时可以先将锅子准备好，倒入水煮沸。这锅水很重要！因为等等我们就靠他一锅到底了！木耳洗净后切成自己喜欢的大小备用。贡丸可以些成两半或更小。香菜洗过后把叶子用手拨下，然后梗可以切成小段备用。
将冬粉丢进锅子里稍微煮一下。起锅后放置一旁待冷却（先不要丢入柠檬酱汁中因为现在还太会吸水！）。冬粉处理完之后，把木耳、贡丸、绞肉这些也全部都煮熟。
要将这些东西全部拌在一起之前，请先将差不多已经冷却的冬粉，用剪刀稍为的剪一剪！等一下比较好拌开！接下来就把全部的材料（包括柠檬酱汁跟香菜梗）都丢在一个大碗里搅拌均匀。所以说，冬粉不剪断的话，会很难搅拌！搅拌的同时，依照自己喜好洒一点鱼露接着继续拌匀。
最后，再将香菜的叶子撒在上面就完成囉！