用料

鸡蛋8颗,皮蛋3颗,咸蛋3颗,盐少许,水少许

三色蛋的做法

1、将皮蛋和咸蛋各自切小块备用

2、准备两个碗,将蛋白和蛋黄分开打至碗中

3、先取装蛋白的碗,放入皮蛋和咸蛋块,略为搅拌后,加入少许盐(一些些即可,有的咸蛋比较咸就可以视个人需求看要不要加)及水,再搅拌均匀

4、蒸盘抺上香油,倒入步骤3的蛋白,以一杯水蒸煮三色蛋,锅边放上一支筷子,再盖上锅盖,有缝隙这样蒸出来的蛋才会漂亮

5、再将蛋黄碗搅拌均匀,待步骤4的三色蛋蒸熟跳起后,把蛋黄倒上,再以半杯水蒸煮(一样锅边要放上筷子),蒸熟后,取出放凉切块,淋上沙拉酱即可食用

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