酱肉包

酱肉馅材料-五花肉500克豆干250克葱花100克姜蓉50克酱肉馅调味料-料酒50克黄豆酱50克辣豆瓣酱50克老抽25克生抽25克玉米粉20克水20克面团材料-中筋面粉500克温水250克白砂糖10克酵母5克

步骤1:一.备好馅料食材；

步骤2:制作酱肉馅料：锅里放入适量油，油热后放入姜蓉爆炒一下；

步骤3:然后依次加入五花肉、

步骤4:豆干、调味酱料和葱花；

步骤5:翻炒后盖上锅盖煮至材料软腍入味后，倒入淀粉水(20克玉米粉+20克水)勾芡，熄火，放一旁待凉。

步骤6:二.备好白面团材料。

步骤7:制作白面团和包包子：将酵母和白砂糖倒进温水中，用筷子搅拌至全部溶解；

步骤8:把酵母水倒到面粉盆中与面粉混合；

步骤9:用筷子粗略地将面粉拌成棉絮状；

步骤10:用手把面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜纸，开始第一次发酵；

步骤11:一段时间后，面团发至两至三倍大；

步骤12:把面团拿出按揉数分钟，排挤空气；将面团分成三十/十五等份，每份约二十五克/五十克；

步骤13:把小面团擀扁；

步骤14:包进三十克/六十克肉馅；

步骤15:包好的包子可铺上烘培纸，放到蒸锅里，或锅里刷点油，包子直接放上，等待二十分钟；锅内注冷水，用大火烧开。水开后转中小火，共蒸十二至十五分钟；熄火后不要急着打开锅盖，让包子待在锅中一会儿，以免忽然遇冷令松软的外皮皱皮回缩。