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用料
中筋面粉500g水240g细白砂糖50g酵母粉5g植物油10g中筋面粉400g紫地瓜100g水185g细白砂糖40g酵母粉5g植物油10g
紫地瓜双色小馒头的做法
步骤1:把所有《白馒头面团》材料放入面包机里拌打10分钟,不需要打到变成光滑的面团,只要全部粉料都沾附成一团就可以。
步骤2:同样的方法,完成《紫地瓜面团》,看得出来有白有紫,并不均匀,但是没关系,因为待会儿我们要用压面机来压匀。
步骤3:用橄面棍(或手)稍微把面团压扁~厚度约0.5cm,以免太厚的面皮待会儿手动卷动压面机时会太吃力!
步骤4:利用压面机『刻度1』反复对折、杆压,直到成为光滑的面片。
步骤5:把白、紫色面片重叠(交叠处可抹上少许的水),再过一次压面机【刻度1】。如果觉得太长就把面片切对半,然后卷起(不同颜色的面朝上就可做出不同颜色的馒头)。
步骤6:切成长段
步骤7:把馒头面团垫在防沾纸上排入烤盘,然后放到『加了水、插上电』的大同电锅上,约30~40分钟。天气冷的话时间会加长。
步骤8:锅子放的水烧开之后就把蒸笼放进去,盖上锅盖(留一条缝隙),中火蒸12分钟,关火再闷3分钟。
步骤9:膨松柔软的双色小馒头就完成囉!