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用料
米粉1包350克油葱酥2大匙干香菇15小朵红萝卜半根猪肉丝300克洋葱半颗高丽菜1/3颗芹菜5根香菜约1碗盐1/2小匙乌醋35ml酱油70ml
古早味炒米粉的做法
步骤1:香菇先用热水泡一下(香菇水留着等一下用的到)，再备其他的料(如图)，猪肉切丝用酱油乌醋醃一下，照片没有把高丽菜和洋葱拍进去。
步骤2:先煮一锅滚水将米粉川烫约3分钟，捞起来后加一点油(约1大匙)稍微拌一下以免米粉黏成一团。
步骤3:热油锅，依序加入油葱酥、香菇、洋葱，洋葱软化后加入红萝卜、猪肉炒约2分钟，倒入调味及刚刚泡香菇的水。
步骤4:将米粉倒入锅中，双手各拿一只筷子把米粉搅开，让米粉能均匀吸附酱汁。再加入高丽菜、芹菜末，如果用筷子不好翻可以用铲子，等高丽菜快熟了，加一些盐，再翻炒一下就可以起锅。
步骤5:盛盘后撒上一点香菜味道更香