＊手工奶香蛋黄酥＊

蛋１颗黑芝麻适量乌豆沙适量咸蛋黄10颗低筋面粉140g无盐奶油75g中筋面粉160g无盐奶油60g水85g糖粉10g

步骤1:将咸蛋黄喷上少量的米酒,放入烤箱约150度烤约10分钟(别烤太久唷~~~~)之后将咸蛋黄切对半(可依个人口味调整,爱吃咸鸭蛋的可以包一整颗进去)

步骤2:将酥皮过筛搓揉均匀,并盖上保鲜膜在室温下松弛30分钟将油酥过筛搓揉均匀,油酥会比较不光滑,只要有混合均匀,不会散掉就可以了乌豆沙~我是到烘焙坊买300g的乌豆沙馅(但市售的都偏甜)将乌豆沙分成20等份每份约25~30g将酥皮分成20等份每份约15g(上面三排是酥皮)将油酥分成20等份每份约10g(下面三排是油酥)

步骤3:将酥皮擀开，包入油酥，包口朝下

步骤4:上面三排就是已经包好的样子～接下来将包好的酥皮用手压平，擀面棍从中间上下擀开，由下往上卷起卷起的接口向上并直立摆放

步骤5:再来擀第二次将直立的长条面团擀成细条状一样从下由上卷起之后松弛１０～１５分钟

步骤6:用这１０分钟来将咸蛋黄包入乌豆沙内包好内馅后，将刚刚松弛好的直面团，左右两端向上向中间捏紧（大概像是一个小正方形）捏紧后，用手压平，在用杆面棍从中间向外擀平，再包入内馅，收口朝下摆放

步骤7:将烤盘铺上烤盘纸，放上已成型的面团，在表面刷上蛋液，并洒上适量的黑芝麻，烤箱１８０度预热１０分钟，放上烤盘以１８０度烤２５～３０分钟（因为是家用烤箱，我是分两次烤，一次１０颗）

步骤8:在大约烤了１０分钟后，我有补上第二层蛋液在继续烤（看个人方便）

步骤9:热腾腾的完成品出炉噜～整个家都布满著蛋黄酥的香气

步骤10:拿出来放凉后，就可以泡杯热茶，搭配着吃噜：））