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用料
低筋面粉75克蛋白4个蛋黄4个椰浆(佳乐椰奶)110克沙拉油50克盐2克细白砂糖65克
椰浆蛋糕的做法
步骤1:先将四颗蛋的蛋白与蛋黄分离，将分离出来的蛋黄中加入沙拉油和椰浆用电动打蛋器搅拌均匀
步骤2:再筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀至无颗粒细腻为止
步骤3:细砂糖分三次加入蛋白，打蛋器低速运转蛋白出现大泡泡时加三分之一的糖
步骤4:搅拌蛋白变白细致时再加一次三分之一的糖
步骤5:略见蛋白出现纹路时加入剩下的糖，打蛋器数度可以提高一格
步骤6:打至蛋白到湿性发泡快接近干性发泡，提起打蛋器蛋白出现尖角，倒立打蛋盆无滑落为止
步骤7:打好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，上下翻拌，(不要顺时针搅拌)
步骤8:将蛋白和面糊拌翻完全融合
步骤9:倒入模具中，烤箱150度，烤盘中加入凉水放在烤箱最下层，烤架放在倒数第二层，模具放在烤架上烤60分钟即可！(烤一半时间时再加一次冷水)
步骤10:如果想要上面的十字纹，在大概烤20左右，快速拿出烤箱，千万要小心烫，用刀子划上两刀，在迅速放回烤箱继续烤