用料

鸡胸肉600g,椰浆1+1/2罐,绿咖哩酱3大匙,柠檬叶约10片,香茅3支,高汤2/3杯,九层塔些许,茄子2条,红辣椒(大支)2支,椰子糖3大匙,鱼露1+1/2大匙

泰式椰汁绿咖哩鸡的做法

1、鸡胸肉去皮去骨切片备用；香茅切斜段、南姜切片、红辣椒切段及柠檬叶撕开(可让香气散出）备用。

2、热锅后放1大匙油，再放入绿咖哩炒香。

3、倒入一半量的椰浆煮至看到浮油。

4、放入茄子、高汤、香茅，南姜及柠檬叶煮约３分钟。

5、放入鸡肉及剩下的椰浆、红辣椒段、调味料，待肉熟后熄火盛入器皿内放上九层塔即可。

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