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用料
A:乳酪起司220gA:牛奶220gA:蛋黄4个A:面粉60gB:蛋白4个B:糖80g
超简单轻乳酪蛋糕的做法
步骤1:准备食材。将蛋白蛋黄分开，放蛋白的容器必须完全没有任何油脂，免得影响打蛋白的效果。
步骤2:先将乳酪起司(creamcheese)用电动打蛋器打散开。再将材料A的牛奶、蛋黄、面粉加入打均匀，此时的面粉糊很稀很稀，过筛两三次到面糊完全没有颗粒。(忘了拍照)容器抹上一层薄薄的奶油。(可以撒上些面粉，再倒掉多余的面粉，取cheesecake的时候比较容易些)
步骤3:(此时可以预热烤箱135度C)。打蛋白，糖分三次加入，打至中性发泡。将蛋白糊拌入面粉糊内，用切(fold)的方式拌匀面糊，倒入抹上油的容器。
步骤4:我使用可以拆开的蛋糕模，所以外面包了一层锡箔纸，以免烤盘的水进入蛋糕模内。
步骤5:烤盘加水(约1.5杯马克杯的水)，入烤箱135度C，烤80分钟。(低温慢烤，不至于蛋糕面出现裂痕。)
步骤6:如觉表面不够焦黄，可以用broil烤一两分钟，千万别烤焦了。
步骤7:分享:右边的食谱是以前使用的，相比之下，左边食谱的食材和做法简单许多，而且也比较健康，因为少了安佳奶油(butter)和动物性奶油(tablecream)等。