精工面包机地瓜馒头

地瓜泥150g地瓜泥(馅)80g中筋面粉300g快速酵母1/2茶匙盐1/4茶匙温水75g糖20g奶粉(北海道麦片包)15g

步骤1:所有食材先准备好

步骤2:精工面包机都是要先将液体放入，所以我先把水倒入

步骤3:倒入中筋面粉

步骤4:放入蒸熟的地瓜

步骤5:倒入其他剩下的材料

步骤6:按15功能，高速、揉面、15分钟

步骤7:揉面台上撒上一些中筋面粉防沾黏

步骤8:面包机揉好后取出，可再用手揉入一些中筋面粉(约30g)，让馒头口感更扎实

步骤9:然后揉成圆球，放置5分钟

步骤10:将蒸锅里的水缓慢加热到手摸不烫的程度

步骤11:电锅里先倒入两杯水(一杯冷，一杯热)，按保温来预热

步骤12:将面团杆成长方形后，整形成约8-9颗馒头(有多蒸的地瓜，我用叉子压成泥，涂一层到面团上)

步骤13:放到馒头纸上准备发酵

步骤14:因为我的蒸笼不够大，所以用蒸笼和大同电锅一起来蒸

步骤15:将蒸笼放到蒸锅上，蒸笼包上毛巾

步骤16:大同电锅的盖子我用两张厨房纸巾包起，开始发酵40分钟

步骤17:时间到，长大约1.5倍

步骤18:发酵时间到,肉眼先观察馒头是否已经有变大,若没有就继续多发10-15分钟.可以用手指腹轻轻触摸一下,感觉有类似耳垂般柔软的感觉就是最后发酵完成

步骤19:开火开始蒸，先蒸10分钟，然后时间到时不熄火将蒸锅或大同电锅用筷子撑开一个小缝，继续蒸5分钟，时间到时，关火不开盖，让锅子慢慢冷却，8分钟后，蒸笼移开蒸锅，但还是不开盖，大同电锅则就关掉保温，再5分钟才开盖！(这样可以让蒸笼内的温度与外面的温度越来越接近,不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩)

步骤20:完成！