洋葱麻花面包

裸麦面粉30g,高筋面粉270g,酵母粉1小匙,盐1小匙,水150cc,鸡蛋1颗,洋葱丝适量,起士丝适量

1、洋葱用橄榄油炒香,少许盐及黑胡椒调味放凉

2、将裸麦面粉+高筋面粉+干酵母+盐+水+鸡蛋搅拌搓揉成为一个粗略形成薄膜光滑不黏手的面团.

3、放入盆中,喷洒些水,表面封上溼布或保鲜膜发酵1个小时

4、发酵完成后,将空气拍出,把面团分割成3等份,稍微整成圆形,喷些水盖上溼布让面团休息15分钟

5、将面团搓成长条,杆成一个长方形约40cm,将炒香的洋葱及比萨起士丝铺上,然后捏紧,成为一条长棒状,将3条洋葱条编成一个大麻花

6、把面团喷些水再发酵60分钟

7、发酵完成后,在面团上刷上蛋汁,洒上红椒粉及芝麻

8、放入预热到180度c的烤箱中烘烤25-30分钟到表面呈现金黄色为止