【客家料理】客家双色算盘子

去皮芋头150g去皮南瓜150g糯米粉4大匙太白粉4大匙肉丝70g葱1根香菇6朵虾米20g豆干2块高丽菜适量油1大匙香菇粉1大匙胡椒粉1/2大匙蚝油1大匙

步骤1:葱洗净切段；豆干洗净后切片；香菇洗净泡发切片；虾米洗净泡水；高丽菜洗净切小块备用。芋头切片后放入蒸锅中蒸至软后，移出放入容器中趁热捣烂成泥，并在容器中加入2大匙糯米粉、2大匙太白粉和1/2大匙的油，将粉料、芋泥、沙拉油一起揉匀成粉团备用。(南瓜口味方式步骤同芋头)

步骤2:将粉团揉成长条圆状，而后分成适当的块状，取一块粉团搓圆后压扁并在一面的中间以指头轻轻下压一下，整型成算盘子状备用。

步骤3:煮一锅滚水，放入算盘子烫熟至浮起后取出备用。

步骤4:5.起锅热油，先放入虾米、香菇爆香，再放入葱白、豆干、肉丝炒香后，再放入高丽菜炒软，而后放入香菇粉、胡椒粉、蠔油进行调味，最后将烫熟的算盘子和葱绿拌炒均匀即可盛盘。