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用料
中筋面粉400g海苔粉6g盐17g水200cc
海苔乌龙面的做法
步骤1:水加盐混合搅匀备用中筋面粉过筛，分次缓缓倒入盐水，用手快速拌匀成雪花状后压揉成团将面团放入双层塑胶中松弛30分钟松弛过的面团连同塑胶袋，放干净平坦的地上，利用双脚踩压使面团延展
步骤2:将踩压摊平的面团由两侧往内折再对折，静置松弛15分钟
步骤3:将作法5）用双脚再次踩压摊平、折，直至面团成光滑状，多重复几次，口感会越扎实Q弹踩约30分钟，最后一次的踩压，可以借用粗状大型擀面棍，用脚踩上，利用擀面棍的来回滚动，将面团压成扎实薄片后，在塑胶袋内作最后的松弛30分钟
步骤4:工作台撒些中筋面粉，取出松弛好的薄面片，撒些许面粉，杆成0.3cm或喜爱的厚度长方形面皮
步骤5:将面皮对折三折，用刀切成等宽的面条
步骤6:加些面粉以手拨散即可
步骤7:可以马上烫熟煮食，也可以冷冻保存。