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用料
三层肉1条梅干菜适量水1-2杯蒜头8-10颗酱油适量糖少许
客家美食~梅干扣肉的做法
步骤1:买梅干菜要买闻起来有香味不要太白的
步骤2:将适量的梅干菜泡水洗净，不要洗太大力，会将叶子洗破变烂烂的，将水倒掉换水漂洗几次，有的会有沙子，洗不干净，吃起来会沙沙的。
步骤3:将梅干菜挤干水分切细切碎，蒜头拍开切细
步骤4:将三层肉切薄片，厚薄看个人喜爱，把猪肉舖一层在锅里上面洒一层梅干菜跟蒜头，就这样一层肉一层梅干菜蒜头
步骤5:最后把剩余的梅干菜蒜头铺在最上层，加上适量酱油跟少许糖，梅干菜本身就有咸，所以酱油不要一次加太多，请试味道酌量增加，再加水淹过猪肉即可
步骤6:开火煮沸转小火炖煮至猪肉软烂即可，大约1-1.5小时，视猪肉厚薄为准