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用料
绞肉半斤,红心地瓜半个,芋头半个(中型),马铃薯半个,姜末1小匙,葱末1汤匙,盐1小匙,酱油1大匙,水1大匙,胡椒粉1小匙,蛋液半颗,太白粉1大匙,香油少许
三色珍珠丸子的做法
1、芋头削去皮切小丁,红心地瓜削皮后切小丁泡水,马铃薯削皮切小丁泡水(地瓜和马铃薯遇空气易氧化所以先泡片刻水)
2、绞肉放砧板剁至有黏性,放调理钵加入盐,胡椒粉,水,酱油,用手甩拌至黏稠
3、再加入葱末,姜末,蛋液,太白粉,香油依序拌匀,再挤成丸子状.
4、芋头丁,地瓜丁,马铃薯丁分别拌入太白粉
5、肉丸分别沾上地瓜,芋头,马铃薯,双手稍压紧以免脱落,排放在蒸笼.
6、锅子水煮滚,蒸笼摆上去大火蒸15分钟即可.
7、三色小丸子出笼了,颜色讨喜口味也讨喜.