韭菜盒子

韭菜花400g红葱头3-4颗绞肉30g香菇4小朵虾米5-6只冬粉1把蛋皮1颗蛋油豆腐1块酱油少许咸酥鸡胡椒盐适量白胡椒粉适量盐少许香菇精少许香油适量中筋面粉225g冷水100g滚水50g

步骤1:韭菜花洗净沥干切成约1公分小段，香菇虾米切末，红葱头切片，油豆腐切方丁，打一颗蛋煎成蛋皮并切成与油豆腐同等大小方块。

步骤2:锅内放约2匙沙拉油，先下红葱头爆香后，一边放绞肉炒到肉变白，一边放油豆腐略煎，再将三种食材混炒后，中间空出来爆香香菇和虾米末，香味出来后再次混匀，并下白胡椒粉和酱油拌炒上色，接着放入韭菜花和冬粉，并且下香油、盐、胡椒盐、香菇精调味，略为拌炒后关火放凉备用。

步骤3:取一锅准备和面，先下滚水，边下用筷子边搅，尽量让面粉都能接触到滚水，接着放冷水，搅拌到没水份后改用手揉面，成型后倒在工作台上，洒些干粉，轻松的揉面，揉到均匀即可滚圆并用保鲜膜盖住，松弛5分钟。接着分成8份，滚圆后沾些干粉，杆成圆形，不要杆太薄，否则包馅容易破。

步骤4:

步骤5:将内馅放置于面皮中间，尽量压一下内馅，避免太松散，接着对折，把边缘压锦（看起来好像Open将），也可以包花边，取一边的角15度角折上后按压，每次按压会产生一个尖角，重复往15度角折起并按压，直到面皮边缘滚成花边。以烘焙纸，隔开每个韭菜盒，放冰块冷藏可保存1-2周。现包现吃最新鲜，平底锅放半匙沙拉油，小火慢煎，煎到两面金黄即可。