用料

秋刀鱼5只水4杯酱油1/2杯白醋1/2杯味霖1/2杯米酒1/2杯二砂糖1大匙姜片8~10片

酱煮化骨秋刀鱼/铸铁锅料理的做法

步骤1:秋刀鱼去除头尾、内脏，洗净切段

步骤2:秋刀鱼段、调味材料全部置入铸铁锅中火加热，酱汁煮滚后，加盖转小火续煮一小时

步骤3:完成烹煮期间不必掀盖翻动，忍不住要翻的话，请小心不要弄碎鱼身。一小时后关火，不急着吃可以盖著盖子让它们继续闷。以筷子不太费力就能夹开鱼肉，酱汁是偏照烧的酸甜味儿。鱼骨鱼刺酥化了一咬就碎，真的从里到外全都能下肚，完全不会有卡刺的危险。冰冰凉凉吃，就像鳗鱼罐头一样，配粥配饭都很搭喔!

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