炒糖上色。皮Q肉嫩❤笋丝元蹄❤

猪蹄膀1200g笋丝300g葱2根姜5-6片蒜10瓣八角3粒桂皮2根酱油180ml绍兴酒180ml水1000ml花椰菜2株糖(炒焦糖用)50g水(炒焦糖用)400ml

步骤1:*前一晚先将笋干泡开水，期间换水3-4次。使用前开水煮沸汆烫后捞起，再用清水冲洗过一次备用~*花椰菜汆烫备用。

步骤2:*备料~葱切段，姜切片，大蒜去皮备用~八角，桂皮备用~

步骤3:*煮一锅水将肉块烫熟捞起，以冷水冲洗。

步骤4:*热油锅将蹄膀外皮煎到微焦。

步骤5:*煎得微焦的肉块放入炖锅中备用。

步骤6:*将葱，姜，蒜放入刚才煎肉的锅中，利用余油炒出香气，再捞起放入炖锅中。

步骤7:*最后也是再利用余油，将糖50g倒入小火慢炒到焦糖色，并且有焦糖味后，慢慢加入400ml的水拌匀。(倒水时会锅内会稍为喷油为正常现象~)

步骤8:*将焦糖水放入炖锅中。*将八角，桂皮，酱油，绍兴酒，水1000ml放入炖锅中，中小火煮滚。

步骤9:*煮滚后，开成小火盖锅炖煮90分后放入笋丝继续小火炖煮约30分左右。(炖煮时间也可以拉长，让肉质炖煮至更软烂入味)~

步骤10:*起锅上菜噜!

步骤11:*摆上汆烫后的花椰菜以及煎得恰恰的太阳蛋~

步骤12:*香喷喷的笋丝元蹄饭~在家也可以吃到唷!!!