凉拌海蜇皮

海蜇丝300g,红萝卜丝60g,白萝卜丝150g,小黄瓜丝(1条)80g,红辣椒丝(去籽)1根,蒜末3瓣,盐1小匙,糖1小匙,高梁醋(米醋)2大匙,柠檬汁1,5大匙,香油1小匙

1、海蜇丝用水洗净后，浸泡与更换多次清水洗去咸味后沥干水份。

2、盆中放入约4分满冷水(盖过海蜇丝)，倒入滚水约冷水两倍，用筷子搅拌海蜇丝至略为收缩后取出沥干水份去除腥味。

3、红萝卜丝、白萝卜丝、小黄瓜丝用盐抓醃脱水变软后倒掉盐水，以冷开水洗去盐份后用手拧干水份后备用。

4、取容器，加入蒜末、盐、糖、高梁醋、柠檬汁、香油拌匀后，与海蜇丝，红辣椒丝、红萝卜丝、白萝卜丝、小黄瓜丝等拌匀入味即完成。