用料

虾仁300g,姜末1小匙,蒜末1小匙,葱2支,辣豆瓣酱1大匙,酱油1小匙,蕃茄酱1大匙,酒酿1大匙,白醋少许,水(或高汤)2大匙,盐少许,蛋液半汤匙,太白粉一小匙,酒一小匙

干烧虾仁的做法

1、鲜虾剥去头和壳,用一点盐抓洗虾仁,水冲洗干净餐纸巾压拭干

2、背部划一刀顺便挑去肠泥,放调理碗抓点盐,半汤匙蛋液,一小匙酒,一小匙太白粉,拌好备用.

3、油烧到约170度高温,放入虾仁炸(随即关火)至变色捞出滤干油备用.

4、留一小匙油炒香蒜末姜末,倒入酱汁(辣豆瓣酱,蕃茄酱,水)煮开了

5、加入酱油,酒酿拌匀入虾仁烧至收汁

6、撒下葱花,锅边呛少许白醋,盛盘起锅囉!

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