茄汁鲷鱼排佐北非米(家乐福厨神大赛)

鲷鱼片1片绿花椰菜1朵甜椒1颗小番茄适量有机番茄泥适量蒜头2瓣月桂叶1片北非米3大匙面粉适量白酒适量义大利香料适量黑胡椒适量苹果1颗甜菜根半颗洋葱半颗西洋芹2支雪白菇1包胡萝卜1根

步骤1:准备食材

步骤2:制作蔬菜高汤：将苹果、甜菜根、洋葱、西洋芹、胡萝卜切丁，雪白菇撕开成小朵，保留一半的洋葱，其余与上述食材放入电锅内熬煮。

步骤3:醃鱼：鲷鱼排双面洒上义大利香料、黑胡椒、盐、白酒醃20分钟。下锅煎之前以厨房纸巾擦干水分，并拍上薄薄一层面粉。

步骤4:蒜头压碎，小番茄对半切，甜椒切大块。热锅，以橄榄油爆香蒜头，以中火将洋葱炒软后再加入小番茄与甜椒炒软。

步骤5:加入适量番茄泥拌炒，可依个人口味做增减。放入月桂叶、洒些许义大利香料，加入适量蔬菜高汤以及蔬菜丁，拌匀后小火熬煮10分钟

步骤6:热锅，热油。以中小火煎鲷鱼排至双面金黄后起锅，以厨房纸巾吸掉多余的油

步骤7:滚水加入些许盐和醋烫熟花椰菜。北非米与等量热开水加盖闷3-5分钟后用叉子拨松。摆盘，上菜。