用料

白苦瓜3颗,咸鸭蛋(蛋黄.蛋白分开)3个,辣椒2根,蒜头8粒,葱花适量,橄榄油适量,酱油1匙,米酒1匙,盐少许,香油适量,二砂适量,白胡椒适量

香辣苦瓜炒咸蛋的做法

1、蛋黄用汤匙压成泥.蛋白用汤匙压碎

2、苦瓜用汤匙将瓜囊处理干净.

3、苦瓜切薄片.入滚水川烫1-2分钟(滚水中+一点盐巴和橄榄油)捞起备用。

4、另起油锅(少油).先爆香蒜末.再下蛋黄炒至起泡.这时候加入辣椒拌炒.香味出来后.下苦瓜拌炒均匀.加入一点水(使食材完全融合).再加入蛋白拌炒.

5、加入适量的糖、一匙酱油、少许盐，扮炒均匀后入1匙米酒+少许香油、白胡椒粉提味。

6、等收汁差不多后，洒上适量葱花伴匀即可上桌^-^

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