鲜奶酪芒果冰沙

芒果100克糖适量玉米粉适量水少许芒果丁适量吉利丁片10克鲜奶500克细砂糖75克动物性鲜奶油75克爱文芒果200克冰块适量果糖10c.c.饮用水100克

步骤1:鲜奶酪，将吉利丁片用冰水泡软后沥干水分备用。

步骤2:将一半的鲜奶+细砂糖及动物性鲜奶油加入锅中以小火煮至糖溶化，锅边起小泡泡后关火。

步骤3:加入泡软的吉利丁片搅拌至完全溶化后，加入剩下一半的鲜奶拌匀成奶酪液。

步骤4:将奶酪液放入事先准备好的布丁杯中约8~9分满，待凉后放入冰箱冷藏至凝固定型。

步骤5:芒果酱，将芒果100g放入调理机中打成泥。

步骤6:将打好的芒果泥到入锅中，加入少许糖(可依买来的芒果本身甜度作调整)，开小火煮至沸腾。

步骤7:将玉米粉加入等比例的水调匀，加入芒果泥中勾薄芡后熄火放凉备用。

步骤8:芒果冰沙，将芒果去皮切丁后，放入冷冻库中冻硬。

步骤9:将冷冻完成的芒果取出放入冰沙调理机中，再依序加入冰块+适量的果糖及水后，盖上盖子按下瞬间键先将冰块稍加打碎，再用连续搅打打成绵密冰砂状。

步骤10:将打好的冰沙装入冰沙杯中约1/3处，接着放入鲜奶酪(可依喜好决定放入1~2个)，再将剩余的冰沙加入约9分满后，最后在表面放上装饰材料的新鲜芒果丁及淋上芒果淋酱即完成。