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用料
高筋面粉200公克天然酵母元种80公克奶油30公克蛋黄1个牛奶95CC糖15公克盐3公克苹果1粒肉桂粉1小匙兰姆酒1小匙柠檬汁1小匙蜂蜜1大匙砂糖2大匙
苹果肉桂面包卷的做法
步骤1:用水蜜桃皮做的天然酵母元种。
步骤2:使用前搅拌均匀。
步骤3:将面包体材料全部混合好，用手揉至三光。进行第一次发酵，用烤箱发酵功能30度，变二倍大约花了2小时。利用发酵时间，制作内馅，将苹果切小丁，放入其他材料，用小锅煮至软熟，放凉备用。
步骤4:将面团杆成30＊40公分的面皮，厚度约o.7公分左右。表面涂上薄薄奶油。
步骤5:上面平均涂满内馅。
步骤6:卷成长条形，收口收紧，再滚一滚。平均切成10等分。
步骤7:侧面放入烤盘中。进行第二次发酵，30度约1小时，大致上每个面团都紧紧靠在一起后即可。
步骤8:烤箱预热200度，烤前表面涂上蛋液（分量外）200度烤10分钟，190度烤15分钟，中途盖上铝纸。烤好了，马上表面涂奶油。
步骤9:松软的面包体。
步骤10:完美的组合，每口都美味满点。
步骤11:果皮酵母制作方法可以参考这里：https://icook.tw/recipes/114967