香蕉太妃派

低筋面粉250g,糖50g,盐1g,奶油125g,蛋1颗,香蕉2条,鲜奶100cc,糖4大匙,鲜奶油100ml,咖啡酒适量,巧克力刨丝适量,香蕉切片适量

面粉、盐、糖混合放在钢盆中。奶油从冰箱取出后直接使用，勿退冰。将奶油切小丁，与粉类混合，用刮板不断切拌，直到成为细沙状。(注意温度别让奶油溶化)

加入蛋液搓揉成团。此份量可做两个7吋派盘。但是今天香蕉太妃派只做一个七吋~多的派皮可以冷冻起来下次用，如果你想吃两个就把派馅的份量加倍吧。

派皮杆平铺入派盘中，以叉子戳满许多小洞避免烤时膨胀。压重石，以200度烤约20分钟。

香蕉与鲜奶打成泥备用

糖用平底锅以小火加热，会慢慢融化变成焦糖，不要搅拌他会结块！焦糖小滚有点冒泡的时候分次加入香蕉牛奶搅拌，一次加太多焦糖会结块！

香蕉牛奶全部加入后持续搅拌，煮到有点浓稠，太妃馅就完成了。稍微放凉后就可以装进派皮里，然后放一边让他凉。接着做装饰的部分

香蕉切片，爱吃多少切多少

鲜奶油打发，加入咖啡酒(我爱酒所以用咖啡酒，不爱酒的人可以用咖啡就好)约略搅拌，不用拌匀，因为我们要让他有一点花纹~

巧克力砖用刀刨丝

最后是组装~太妃馅上面铺上香蕉片，然后鲜奶油叠上去，最后洒上巧克力丝，就完成了!