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香酥天妇罗粉浆和茄子天妇罗的切法
为您提供香酥天妇罗粉浆和茄子天妇罗的切法的菜谱，包括香酥天妇罗粉浆和茄子天妇罗的切法的做法,香酥天妇罗粉浆和茄子天妇罗的切法的做法步骤,香酥天妇罗粉浆和茄子天妇罗的切法怎么做好吃等详细内容。
用料
低筋面粉95g泡打粉5g冰块3个水160cc酒1大匙洋葱1/2个红萝卜片数片茄子1个酱油1/2大匙味霖1/2大匙鲣鱼粉少许水2大匙
香酥天妇罗粉浆和茄子天妇罗的切法的做法
步骤1:将低筋面粉及泡打粉放入大碗中混合均匀,另外再将水,酒,冰块量好混合后一次倒入面粉中,用筷子用划圆的方式大概搅拌个十下就好,就算有面粉结块都没关系,因为搅拌过度就不会酥脆了.拌好后放入冰箱备用.◎千万不要再粉浆内加蛋,这款的口感加了蛋之后就不会酥了
步骤2:茄子洗干净后把蒂头的部份切掉后,横段对半切开.
步骤3:但是因为很厚,所以再中间剖开成两半,这时会成为较薄的状态
步骤4:在直线切开,但是上面要留一小段,不能完全切断
步骤5:洋葱及红萝卜都切细丝,茄子沾粉浆前沾一些面粉后,将多余的部份抖掉.
步骤6:油锅热后,筷子沾点粉浆确认是否快速浮上来,这样就可以开始炸了.茄子先将紫色的面朝下炸,之后再换面即可.
步骤7:洋葱丝和红萝卜丝和粉浆拌匀后,抓一小撮放入油锅中,刚开始先不要翻动它,等炸到差不多变硬后,再翻另一面继续炸到两面变金黄色就可以了.沾酱调味料全部混合拌匀用微波炉稍为加热一下就可以了