纽约经典重乳酪-草莓起司蛋糕

奶油乳酪500g糖80g柠檬屑一粒低筋面粉10g酸奶or优格一杯100g全蛋3颗蛋黄1颗柠檬汁一颗草莓一盒白糖依个人甜度酌量柠檬汁依个人酸度喜好一颗柠檬皮屑酌量水麦芽一大匙吉利丁片2片草莓酒没有也没关系一瓶盖消化饼干10片奶油50g

步骤1:主要食材

步骤2:将奶油放入器皿，移到大同电锅加热(不用加水)切下跳起，奶油融化即可，用调理机将消化饼干搅成碎状，加入以融化好的奶油在一起拌匀(装入八吋分离式圆形模)一定要紧压饼乾，脱模才不易碎掉喔!在将乳酪放入另一个调理机内

步骤3:加入柠檬屑，白砂糖，鸡蛋略为打匀，再放优格，低筋面粉一起打成绵密的糊状即可

步骤4:烤箱使用深盘，并且加入热水，上下温度调至200度预热十分钟，将打完的乳酪面糊倒入8吋烤盘里，轻敲几下，将大泡泡敲出，底座请用锡箔纸包起，确保锡箔纸没破(请包两层)，即可移入烤箱烘烤(十分钟)再将上下火转为150度在烘烤60分钟取出(待凉)在冰入冰箱四个钟头即可

步骤5:将草莓洗净沥乾，切成对半放入平底锅内，加入砂糖，水麦芽，草莓酒一起熬煮成浓稠状，加入以泡软的吉利丁关火拌匀(待凉即可)

步骤6:将起司蛋糕取出，用一个大盘将起司蛋糕倒扣轻压将蛋糕推入盘中，将底层分离式圆模脱离，再用另一个盘子盖住蛋糕，立即反转为正面，即可淋上冷却的草莓酱，在冰入冰箱一个钟头

步骤7:这是已完成的成品

步骤8:记得!!!!!切起司蛋糕时，刀子要用瓦斯热过，再切唷，要一刀切到底，才能切出完美的起司蛋糕，每切一次要热一次(请擦干净再加热)小心刀子温度不要烫到手^^~