用料

中筋面粉1000g,滚水200ml,冷水550-600ml,萝卜1800g,葱适量,虾米3大匙

萝卜丝煎饼的做法

滚水冲入面粉中,用筷子搅拌成雪花状,然后加入冷水,用刮刀边拌边压成面团,加一些沙拉油,稍揉一下即可,盖上保鲜膜醒一小时.

萝卜刨丝,加2小匙盐,抓拌出水后挤干.

起油锅,冷油时即可下虾米,爆香后加入萝卜丝略炒,盐一匙半,麻油三大匙,一小匙胡椒粉调味,加入葱花.

醒好的面团分成20份,手上抹油,取一个面团压扁,包入馅料后收口.

包好的饼放入锅中,手上沾油后,将饼压扁,一面煎香后翻面,两面煎香即可.

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