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用料
豆芽菜适量,去骨鸡胸肉适量,鱼露少许,柠檬汁少许,砂糖适量,冷开水少许,辣椒(也可使用现成辣酱)少许,葱末少许,冰块(冰镇豆芽菜用)适量
凉拌银芽鸡丝的做法
1、将豆芽菜去头尾.(就成了白白净净&名符其实的"银芽"了!!)
2、将去骨鸡胸肉和豆芽菜分别烫熟.鸡胸肉放凉后剥成丝.豆芽则是烫好捞起后马上放入加入冰块的冷开水中冰镇(吃起来的口感会较脆).
3、再将剥好的鸡丝与冰镇后的豆芽拌在一起.接着就可以开始调酱汁了.
4、将鱼露、白开水、柠檬汁、砂糖、辣椒(或现成辣酱)一起拌匀.淋酱的味道请试自家的口味而定.喜欢吃甜就多加一点砂糖.喜欢吃辣就多加一点辣椒.喜欢吃酸则可以多加柠檬汁.这道菜的调味真的很随兴的^^
5、将调好的淋酱.直接淋在已装盘的银芽鸡丝上面.最后再洒上一点葱花装饰就完成了.
6、将银芽鸡丝放入冰箱冰镇.吃起来冰冰凉凉脆脆的.味道又下饭.真的是非常适合夏天食用的一道凉拌菜^^