眼球果冻

椰粉50g,热水600ml,细砂糖50g,洋菜粉15g,竹炭粉1g,红曲粉2g,热水200ml,细砂糖30g,洋菜粉5g,蝶豆兰花茶250ml,细砂糖30g,洋菜粉5g

1、椰粉先加200ml热水混合搅拌均匀；再取二个容器分别将竹炭粉、红曲粉倒入后，先用ㄧ点热水(材料外的热水)把竹炭粉、红曲粉搅拌混合均匀。

2、取ㄧ锅子倒入200ml热水，以边搅拌边倒入的方式将洋菜粉和白砂糖倒入煮至融化。

3、将煮好的洋菜液分别倒入竹炭液与红曲液中，边倒要记得边搅拌，等搅拌均匀后再倒至浅盘中，待冷却后形成一片薄薄的果冻薄片。

4、取250ml冲泡好的蝶豆蓝花茶到锅中，倒入洋菜粉、细砂糖煮至融化，倒入浅盘中待冷却后形成一薄薄的蝶豆蓝花果冻。

5、用圆形花嘴小的那端在竹炭果冻上压出小圆形状，花嘴大的那端在红曲冻和蝶豆蓝花冻上压出大圆形状。

6、红瞳孔：以先放一片蝶豆蓝花冻，再放竹炭冻，最后再放红曲冻(一大一小一大圆)方式，一一的将圆形制冰盒放满。蓝瞳孔：以先放一片蝶豆蓝花冻，再放竹炭冻，最后再放蝶豆蓝花冻(一大一小一大圆)方式，一一的将圆形制冰盒放满。

7、取锅子倒入400ml热水，以边倒入边搅拌方式将50g细砂糖、15g洋菜粉煮至完全融化后【熄火】，倒入原先的200ml椰奶后迅速搅拌均匀。

8、先用小汤匙舀一些椰奶液轻轻的将原先的放有大小瞳片果冻的制冰盒一一填满后，而后再倒入其余椰奶液至制冰盒中约九成满，慢慢的盖上制冰盒上盖(上半圆有小孔那端)，多余的椰奶液会从小空溢出，放至微凉后放入冰箱冷藏2小时冷却定型。

9、取出后，去除溢出的椰奶冻后，用牙签在小孔上戳一下，慢慢的打开上盖，再去除下盖上多余的椰奶冻后，用牙签以取章鱼烧方式插入绕圈的将眼珠子取出即可。