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用料
塔皮-奶油65g糖粉35g蛋黄1个牛奶10c.c.低筋面粉130g盐少许内馅-全蛋3个糖110g吉利丁片1片柠檬汁100g柠檬1颗奶油165g
柠檬派的做法
步骤1:将奶油打成乳霜状，筛入糖粉、少许盐依序加入蛋黄和牛奶(每加入一样东西混均匀后再加入下一样)，最后筛入面粉(缓慢搅拌以免出筋)，变成团后冰入冰箱30min
步骤2:将面团杆成型后入模底部叉洞，派皮上面铺小石，送进烤箱180度15min取出小石，再烤10~15min脱模放凉
步骤3:吉利丁片泡水5min刮柠檬皮做装饰(不要刮到白色会苦)柠檬汁+奶油加热(小火)奶油融一半后，加入糖，糖融匀后关火加入蛋液和吉利丁片(水拧干)完成后的内馅，倒入塔皮并撒上柠檬皮
步骤4:冰入冰箱，等内馅凝固后即可，要切前先回温1min后再切