高丽菜素卷

高丽菜1个红萝卜200g豆芽80g干香菇5朵黑木耳30g豆腐干2块荷兰豆150g蒜末2瓣韮菜/青蒜苗6条蚝油3大汤匙糖半茶匙水约400ml太白粉水1大匙酱油、盐、糖、麻油各适量

步骤1:预备材料。

步骤2:将高丽菜的叶子一片一片剥下来。(我这里用了6片)

步骤3:红萝卜去皮刨细丝；豆芽菜、金针菇切去根部；豆腐干切丝；荷兰豆去筋蒂，切丝；干香菇和黑木耳泡软后，切丝，备用。

步骤4:锅中加入约2公升水、少许油烧热，放入高丽菜叶片烫软后，捞起并用凉开水冲洗至冷却，沥干水分，备用。

步骤5:取另一锅加少许油烧热，放入蒜末爆香后，陆续加入香菇丝、黑木耳丝、金针菇、豆干丝、红萝卜丝、荷兰豆丝和豆芽拌炒均匀，并放入调味料炒至饀料熟透。盛起，备用。

步骤6:将高丽菜叶片沥干、铺平，用刀削掉硬凸的叶脉，这样比较好卷，然后放上适量的炒料在靠近高丽菜芯部的位置，先往上卷一些，再将左右两侧分别向内折起，继续往上卷，再用烫软的韭菜或蒜苗将菜卷绑住。。(全素食者可用牙签替代封口。)

步骤7:锅中加入所有蠔油酱汁烧滚，放入已处理好的菜卷烩煮约5分钟后，取出切半放上盘中。

步骤8:将太白粉水加入余下的蠔油酱汁中，煮至汁料浓稠。

步骤9:最后将汁料淋在菜卷上即可。