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用料
蛋黄1个百页豆腐120克豆浆100克蛋白100克沙拉油100克蓬莱米粉200克蛋白400克细砂糖200克盐1克塔塔粉2克
百页豆腐米蛋糕的做法
步骤1:百页豆腐和豆浆打成泥状。
步骤2:加入蛋白+沙拉油+蓬莱米粉拌匀。
步骤3:蛋白+细砂糖+盐+塔塔粉，以打蛋器拌打至湿性接近干性发泡的蛋白糖。(糖约分三次加入拌匀)
步骤4:取部份打好的蛋白糖和作法2.的面糊先拌匀后，再加入剩余的蛋白糖内再次拌匀。
步骤5:将拌好的米糊倒入铺了烤盘纸的木模中抹平。
步骤6:取一颗蛋黄过筛后装入挤花袋内，在面糊表面挤上线条再以竹签拉花。
步骤7:放入烤箱，以上火180℃/下火150℃烤焙，约40分钟。
步骤8:出炉后，将木模取出四边的纸拉开，待冷却后切块。