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用料
刈包8个猪五花肉600g大蒜12瓣青葱3大支酸菜300g沙拉油适量蒜末1瓣白醋1大匙白砂糖30g花生粉适量白砂糖适量香菜适量水1200ml酱油膏90ml酱油180ml米酒60ml冰糖1大匙白胡椒粉1/2小匙
古早味刈包的做法
步骤1:平底锅不放油,将切块的猪五花肉表面煎至金黄上色备用(为了避免吃进太多油脂,我用去皮五花肉)
步骤2:利用锅内余油煎香葱蒜备用
步骤3:将肉块与葱蒜移至锅内,加所有卤汁调味料煮至大滚后,转小火炖至卤肉软嫩即可
步骤4:酸菜洗净切丝,泡水半小时洗去盐味沥干
步骤5:锅内不放油,先将酸菜炒干后再加适量油与蒜末炒香
步骤6:加入白醋与白砂糖炒匀后盛起备用
步骤7:花生粉与白砂糖以2:1的比例混合均匀,香菜切末备用最后用蒸好的刈包包进卤肉与酸菜,再撒上花生粉及香菜末就完成了!