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草莓慕斯巧克力海绵蛋糕
为您提供草莓慕斯巧克力海绵蛋糕的菜谱，包括草莓慕斯巧克力海绵蛋糕的做法,草莓慕斯巧克力海绵蛋糕的做法步骤,草莓慕斯巧克力海绵蛋糕怎么做好吃等详细内容。
用料
鸡蛋3颗低筋面粉60g巧克力粉15g细砂糖60g牛奶20g盐少许草莓400g细砂糖2大匙柠檬汁2大匙兰姆酒1大匙吉利丁片5片
草莓慕斯巧克力海绵蛋糕的做法
步骤1:准备食材
步骤2:巧克力海绵蛋糕蛋黄蛋白分开
步骤3:巧克力海绵蛋糕将蛋黄放入打蛋盆中
步骤4:巧克力海绵蛋糕将蛋黄打散
步骤5:巧克力海绵蛋糕将低筋面粉及巧克力粉过筛加入混合均匀
步骤6:巧克力海绵蛋糕将牛奶加入混合均匀
步骤7:巧克力海绵蛋糕加入少许盐
步骤8:巧克力海绵蛋糕搅拌均匀成为巧克力面糊
步骤9:巧克力海绵蛋糕将蛋白放入另一个打蛋盆中
步骤10:巧克力海绵蛋糕加入细砂糖
步骤11:巧克力海绵蛋糕用电动打蛋器打成挺立的蛋白霜
步骤12:巧克力海绵蛋糕将1/3蛋白霜混入巧克力面糊轻轻搅拌均匀
步骤13:巧克力海绵蛋糕再加全部蛋白霜混合均匀
步骤14:巧克力海绵蛋糕倒入铺上烘焙纸的烤盘中
步骤15:巧克力海绵蛋糕抹均匀
步骤16:巧克力海绵蛋糕放入已经预热170℃的烤箱中烘烤10分钟
步骤17:巧克力海绵蛋糕出炉移到铁网架放凉
步骤18:巧克力海绵蛋糕将烤纸撕开
步骤19:巧克力海绵蛋糕切出1片慕斯底大的圆形蛋糕,并放入慕斯圈中备用
步骤20:草莓慕斯内馅-果泥将草莓洗净擦干
步骤21:草莓慕斯内馅-果泥约12颗草莓切对半
步骤22:草莓慕斯内馅-果泥草莓400g用果汁机打成果泥
步骤23:草莓慕斯内馅-果泥加入细砂糖
步骤24:草莓慕斯内馅-果泥吉利丁片泡冷开水软化
步骤25:草莓慕斯内馅-果泥加热至沸腾
步骤26:草莓慕斯内馅-果泥放入软化的吉利丁搅拌均匀
步骤27:草莓慕斯内馅-果泥放稍凉加入柠檬汁
步骤28:草莓慕斯内馅-果泥加入兰姆酒搅拌均匀
步骤29:[草莓慕斯内馅-义大利蛋白霜]细砂糖加入冷水
步骤30:[草莓慕斯内馅-义大利蛋白霜]煮到起大泡泡约103度
步骤31:[草莓慕斯内馅-义大利蛋白霜]蛋白用电动打蛋器打至白色泡沫状,加入煮好之糖浆继续搅打到光泽挺立蛋白霜
步骤32:[草莓慕斯内馅-鲜奶油]将鲜奶油用打蛋器打到6分发
步骤33:[草莓慕斯内馅-组装]将果泥+义大利蛋白霜+鲜奶油混合均匀
步骤34:[草莓慕斯内馅-组装]不停搅拌使慕斯变得稍微浓稠
步骤35:[草莓慕斯内馅-组装]将对切的草莓排在最外圈,其它的草莓依序排入
步骤36:[草莓慕斯内馅-组装]将草莓慕斯内馅倒入慕斯到模中,放入冰箱冷藏到凝固约3小时
步骤37:[上层草莓果冻]草莓果酱加水加热至沸腾,放入软化的吉利丁搅拌均匀
步骤38:[上层草莓果冻]放凉后加入柠檬汁混合均匀,倒入已经凝固的慕斯上,放入冰箱冷藏到凝固
步骤39:切成三角形即可享用幸福的草莓慕斯巧克力海绵蛋糕囉!(蝴蝶糖霜被小朋友们抢著吃掉了)