黄金乌鱼子炒饭【淬酿年菜料理】

乌鱼子半片白饭4碗高粱酒(或米酒)适量蒜2瓣青蒜1根淬酿酱油露1大匙辣椒半根白胡椒适量蛋2颗油适量盐少许

步骤1:蒜头、青蒜、辣椒切末，其余所有食材备用

步骤2:乌鱼子半片放置于盘中，淋上高粱酒(约乌鱼子一半高度)两面稍微浸湿后去除乌鱼子外层薄膜，盘中剩余高粱留置备用

步骤3:取一平底锅，将乌鱼子下锅，倒入刚刚步骤2去膜后剩余高粱酒，以中小火烘烤香煎乌鱼子至两面变色、酒烧干关火放凉备用

步骤4:热炒锅，倒些许油，蛋打散后倒进锅中，翻拌炒成碎粒状盛出备用(注意蛋待会还要下锅炒饭，不要炒太老)，

步骤5:放凉后的乌鱼子切成片状，留取4~5片作摆盘备用，其余切碎、捏碎成散粒状

步骤6:炒锅加热，加1大匙油，将白饭倒入锅内，以中火将饭加热拌松炒散后，加入蒜、蛋、青蒜蒜白、辣椒末一起拌炒均匀

步骤7:淋上一大匙淬酿酱油露继续拌匀，再倒入乌鱼子碎粒拌炒均匀，加些许盐、胡椒调味、最后放入青蒜蒜绿翻拌一下，即可起锅盛盘

步骤8:在炒饭中间摆上几片乌鱼子切片、青蒜片，洒满乌鱼子的炒饭咸香入味、香味四溢，上桌不到十分钟立刻秒杀啦^^