松茸醇酒酱烧鸡：show拿手菜，总奖金超过46,000元征文活动

红味噌30g白味噌30g清酒30g水300g有心土鸡1只松茸(罐头)2只面粉20g全蛋蛋液40g无盐奶油15g盐适量胡椒适量鸡骨(原有土鸡修下的骨头)1付清酒200g水500g荳蔻粉0.5g义大利综合香料0.3g蒜20g老姜25g洋葱30g红萝卜30g无盐奶油30g番茄糊30g巴西利3g西洋芹菜35g盐适量新鲜百里香1株(装饰)白果4粒圣女番茄1颗秋葵2枝玉米笋1枝南瓜泥35g锡箔纸1张牙签8枝石头500g

步骤1:选用国产有心土鸡一只。

步骤2:将有心土鸡剔除全骨，再一开为二，成为两只半鸡备用。

步骤3:材料A(醃渍土鸡材料):红味噌30g/白味噌30g/味霖20g/糖10g/水300g/清酒30g。

步骤4:将以上内容搅拌均匀，成为醃渍汁。

步骤5:煎松茸的材料:无盐奶油15g/松茸2只/盐、胡椒少许

步骤6:将松茸煎上色且香味溢出，再一开四备用

步骤7:材料C(清酒酱汁材料):鸡骨一付(原有土鸡修下的骨头)/清酒200g/水500g/荳蔻粉1g/义大利综合香料0.3g/蒜碎20g/姜片25g/洋葱30g/红萝卜30g/西芹35g/巴西利3g/番茄糊30g/无盐奶油30g/盐适量

步骤8:清酒酱汁:用奶油炒香所有时蔬、香料、水之后，先浓缩汤汁剩1/2，再倒入清酒浓缩剩下1/3时，过滤出酱汁、以适量盐调味备用

步骤9:将两片半鸡醃入醃汁浸泡一天

步骤10:隔日将半鸡取出时，先用清水冲洗，再将鸡皮与鸡肉分离，并且把鸡肉切丁

步骤11:将鸡肉丁拌入蛋液和面粉备用

步骤12:准备卷鸡卷时，先将鸡皮摊开、撒上面粉

步骤13:接着舖上鸡肉丁和松茸

步骤14:卷好之鸡卷，准备再用锡箔纸包起并且定型

步骤15:用烤箱先以170℃烤20分钟，再以200℃烤至上色，准备切成厚片备用

步骤16:将准备好的石头放入烤箱以300℃烤至石头完全吸收热能，放入日式烤瓮下层

步骤17:排上配菜，鸡肉卷，然后淋上清酒

步骤18:经由热石头的接触瞬间产生蒸气，添加将鸡肉卷的酒香

步骤19:最后淋上清酒酱汁

步骤20:即完成松茸醇酒酱烧鸡