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杏仁口口酥＿奥地利传统食谱
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用料
蛋黄1个黑芝麻少许低筋面粉240g无盐奶油180g糖粉120g杏仁磨碎成细粉120g盐少许
杏仁口口酥＿奥地利传统食谱的做法
步骤1:饼干奶油切块。奶油应该以冰箱冷藏温度为准。PS杏仁磨成的细粉，要越细越好。这样才容易跟面粉和奶油混合。
步骤2:面粉过秤,加入盐过筛后，陆续加入，杏仁细粉，糖粉，以及奶油。用手或是用刮板混合成均匀面团。
步骤3:包上保鲜膜冰箱冷藏处理，大约1－2小时。也可隔夜。
步骤4:＊杏仁口口酥制作：烤箱预热上下温175°C。大烤盘舖上烤纸。叶形波浪纹轧花模长5.5cm宽3.0cm一个。
步骤5:工作台撒少许面粉，将杏仁面团擀成一面饼，约0.5－0.7cm厚度。慢慢的，轻轻的滚平，不要压。
步骤6:面粉的量要控制，面粉太多会影响比例，同时造成饼乾乾燥，不易制作。如果不熟练，建议可以分多次从冰箱取出面团制作，以免面团回温太快。面团刚刚拿出时会有点硬，需要点时间回温。
步骤7:用轧花模子，压花。
步骤8:饼干放在，已经舖上烤纸的烤盘上。饼干中间应该留下间距。
步骤9:装饰饼干上方仔细的刷上打散的蛋黄，撒上黑芝麻。
步骤10:在预热好至175°C的烤箱中，烘焙约12－15分钟。饼干表面呈现金黄色就可以出炉了。（饼干切割大小与厚度不同，会影响烘焙时间，请自行调整。）