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用料
义大利面4人份,鲜虾半斤,蛤蜊1斤,透抽1条,汉斯番茄sauce1罐,小番茄12颗,蒜头切片3瓣,洋葱切末半颗,橄榄油3大匙,白酒约100ml,月桂叶2片,义大利香菜适量,黑胡椒适量,白胡椒适量,盐适量,砂糖适量
番茄渔夫义大利面的做法
鲜虾去肠泥,透抽清除内脏洗净后切成圈状,以适量白胡椒、白酒、盐调味,小番茄对半切,义大利香菜去梗把叶切碎。
煮滚1大锅水并加入适量的盐,入义大利面煮至比包装上标示的时间少两分钟后捞起备用。
平底锅入1大匙橄榄油加热,把鲜虾、透抽分别炒约6分熟后取出备用。
原锅续入2大匙橄榄油,先把蒜片煎香,续入洋葱碎炒至成微微透明状,然后把小番茄也加入拌炒。
呛入白酒、倒进整罐番茄sauce,把月桂叶、把2/3的香菜末也一起放进去,煮滚后入蛤蜊炖煮,壳开了就夹起来,此步骤前后约10分钟。
把义大利面、鲜虾、透抽一起倒进来,用盐及黑胡椒调味,也可加入适量砂糖调整酸度,最后把蛤蜊也倒进来并用适量煮面水调整湿度,此步骤约需两分钟。
试试味道做最后调整,然后熄火洒上剩下的香菜叶就完成了。