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香菇瓜仔肉燥❤少油少调味
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用料
猪绞肉400-500g大茂黑瓜1罐蒜末和姜末适量鲜香菇4-5朵切丁洋葱1颗切丁辣椒末些许香菜或葱末些许罐头酱汁适量酱油少许白胡椒粉些许米酒些许
香菇瓜仔肉燥❤少油少调味的做法
步骤1:先将酱瓜的汤汁和瓜肉分开,瓜肉要切碎,越碎越好,跟绞肉才能更结合味道,香菇和洋葱则都切丁
步骤2:锅内不放油,直接将猪绞肉平铺锅底,逼出油脂后再翻炒
步骤3:会出水是正常的,煮至肉汁快要收干时,才放入蒜末和姜末去腥,这是参考阿基师的做法,晚点放这些辛香料能更有效达到去腥除味的动作
步骤4:翻炒到肉汁都收乾,将熟成的绞肉先取出,用锅底的余油把香菇煸香后取出备用
步骤5:视锅内余油情况可再添加少许油或是不加,下洋葱丁炒软,再下酱瓜一起拌炒至酱味飘出
步骤6:最后才下绞肉和香菇一起炒,可开始调味,加少许酱油和白胡椒及罐头酱汁,慢慢加并试味道,这调味部分没有一定,请依个人喜好,喜欢吃辣还可以加辣椒末一起下去炒,会更香更好吃啊!最后再下一瓶盖的米酒沿着锅边呛香,略煮一会儿,让酒精蒸发完即可
步骤7:上桌可加些香菜增加香气,或是葱末也可以,简单家常菜,平易近人的轻松上菜,而且很下饭