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用料
中筋面粉(备用)1碗盐约3/4大匙胡椒粉约3/4大匙猪油2大匙葱花15根中筋面粉5碗约70度水1碗冷水1.5-2碗猪油1茶匙
纯手工葱油饼的做法
步骤1:备料(将葱切段或切末备用)
步骤2:将热水放入五碗中筋面粉用筷子尽快搅拌后
步骤3:再放入冷水及猪油1茶匙慢慢揉成团
步骤4:揉成三光(手光.盆光.面团光)后盖上锅盖或是保鲜模盖住杜绝空气以免表面干硬,醒约1小时
步骤5:分成15个(平均每个约100-105g左右
步骤6:取个盘子撒点干面粉(为了避免将杆平的面团沾黏)
步骤7:将一球面团杆平
步骤8:抹油
步骤9:撒点盐(记得只要少少的就好)
步骤10:撒点胡椒粉
步骤11:放入约1.5-2大匙的葱花平铺
步骤12:开始卷成条状
步骤13:完成条状
步骤14:再卷成圆型状
步骤15:完成15个半成品
步骤16:锅子预热放入一大匙油,将半成品的葱油饼团压平入锅中干煎
步骤17:以中小火煎成两面金黄即可
步骤18:成品上桌