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用料
鸡胸1个椒盐粉1小匙蕃薯粉适量九层塔适量酱油1小匙糖1小匙盐1/2小匙酒1小匙胡椒粉1/2小匙蛋1个姜5片葱2支蒜5粒肉桂粉1/4小匙
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步骤1:将鸡肉洗净后,刴成小块,放入盆中,再将醃料放入,搅拌均匀后,醃10分钟(醃久一点味道更棒)。
步骤2:醃好的鸡块沾上蕃薯粉。
步骤3:油3杯烧热后(油温约120度,温度太高容易烧焦,而肉里面不熟),放入鸡块。
步骤4:用中火炸至浮起后,再炸至2分钟左右后捞起。
步骤5:将油里的掉下来的蕃薯粉捞起,用大火将油烧热后(油温大约180度,有点油烟的感觉),放入鸡肉,炸约1分钟不到呈金黄色即可起锅,因油温很高,炸太久会老掉。
步骤6:熄火后,丢入九层塔,炸一下即可起锅。(不要炸太久,不然九层塔会吸油)
步骤7:装盘后撒上胡椒盐就可以食用了。