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~冬之森~重乳酪心巧克蛋糕
为您提供~冬之森~重乳酪心巧克蛋糕的菜谱，包括~冬之森~重乳酪心巧克蛋糕的做法,~冬之森~重乳酪心巧克蛋糕的做法步骤,~冬之森~重乳酪心巧克蛋糕怎么做好吃等详细内容。
用料
酸奶150g奶油起司280g砂糖90g鸡蛋1蛋黄1香草精1滴鲜奶油40g巧克力消化饼90g奶油50g松露巧克力120g低粉50g全蛋3个牛奶80c.c砂糖100g蛋白2个盐一咪咪砂糖10g水80g砂糖80g可可粉2汤匙水80g鲜奶油80g砂糖90g可可粉55g吉利丁片3片白巧克力100g转化糖浆40g
~冬之森~重乳酪心巧克蛋糕的做法
步骤1:"重乳酪起司"饼干先压碎拌入加热融化的无盐奶油押入幕斯模中烤箱150/150烤10mins.
步骤2:酸奶与砂糖80g拌匀
步骤3:入放置于室温软化后的奶油起司用电动打蛋器拌至滑顺状
步骤4:鸡蛋+砂糖10g+香草精+鲜奶油拌匀加奶油起司糊充分拌匀之后倒入刚烤过的饼干底上面
步骤5:箱120/120水浴法烤1hr再续闷35-45mis...
步骤6:"松露巧克力蛋糕"请参考"黑精灵"那篇的巧克力蛋糕作法喔^^
步骤7:"巧克力蛋白霜&巧克力蛋白霜饼"巧克力蛋白霜请参考梦幻马卡龙喔梦幻马卡龙巧克力蛋白霜饼将巧克蛋白霜挤入烤盘上烤箱100/100烤1hr续闷30mins...
步骤8:"模型巧克力"白巧克力隔水融化拌入转化糖浆拌至结块状后用保鲜膜包起来冷藏至少3hr...
步骤9:松露巧克力蛋糕切片抹上巧克力蛋白霜
步骤10:放上重乳酪蛋糕
步骤11:在上面在抹一层巧克力蛋白霜后放上一片松露巧克力蛋糕
步骤12:整个蛋糕体抹上巧克力蛋白霜放置冷藏1hr
步骤13:淋上一层巧克力镜面放置30mins...再移至冷藏至凝固
步骤14:型巧克力捏出彩带状白玫瑰状加上自制巧克力叶子做装饰
步骤15:蛋糕外圈围上巧克力蛋白霜饼做出冬日的枯枝感觉
步骤16:完成
步骤17:步骤18
步骤18:一层巧克力镜面一层巧克力蛋糕巧克力蛋白霜一层重乳酪蛋糕巧克力蛋白霜一层巧克力蛋糕