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用料
圆糯米1.5斤大甲碱油半罐油2.5大匙新鲜粽叶50叶棉绳2串
原味碱粽的做法
步骤1:粽叶前端硬梗与尾端尖尖各剪约一公分后,一片片洗净约洗3次后沥干水份即可
步骤2:大甲粳油~米粮店都买的到一瓶30元可包三斤糯米买不到也可用一般碱油(米店都有卖)(一般的碱油味道较苦碱味较重)
步骤3:糯米沥干水份，加入碱油与1.5匙沙拉油拌匀静置约15~20分钟
步骤4:取一片粽叶摺叠成漏斗状，舀入一汤匙的米粒，然后用顶端的粽叶折下，覆蓋后，把粽叶折角整理收好，分出一条棉绳把粽子缠绕打活结
步骤5:将粽叶折下包覆米粒即可绑起,不可绑紧,包好的粽子,摇一摇可听到米粒的声音.要让米粒有澎涨的空间.
步骤6:用义式快锅煮粽子,水中加一大匙的沙拉油同煮,锅子发出响声后转小火(炉心火),再煮约1小时熄火,待红色指示杆降下才可开盖.另一种煮法~放入粽子，以水盖过煮3~4小时，取出之后待凉
步骤7:取出沥干水分吊著(避免压破)粽子,完全冷却后放入冰箱冷藏
步骤8:冰凉后淋上蜂蜜或是黑糖蜜与砂糖都可~碱粽绑的大小颗会影响烹煮时间喔~(大颗需加煮20~30分钟)如何看有没有熟可取出?(打开看粽子米粒的米心没有一点一点的白白就是熟了~)
步骤9:起锅前要开大火煮滚熄火再将碱粽取出,这样比较不易坏,也比较不会黏粽叶~