牙买加jerk烤鸡辣酱+烤鸡腿

大鸡腿2只辣烤酱150-200ml葱1大把姜1小块蒜头3瓣洋葱1小颗辣椒3条莱姆汁1颗量酱油3大匙沙拉油2大匙盐1/2-1大匙红糖3大匙Nutmeg粉3/4茶匙多香果粉1大匙甜椒粉3/4茶匙黑胡椒1/2茶匙干燥的百里香1/2茶匙

步骤1:烤酱食材1中的葱、姜(去皮)、蒜、洋葱、辣椒洗净整理后，切小块与其他食材1材料一起丢进食物处理机。食材2的材料混匀后也丢入食物处理机。

步骤2:启动处理机将所有材料以搅碎10秒、停5秒、搅碎5秒、停5秒的方式将所有材料搅碎，过程中若处理器的周围仍有较大块的食材，可以汤匙往下拨，然后盖上盖子继续搅碎，直到所有材料已成膏状(如图示)。

步骤3:然后试烤酱的味道，若不够咸(要较咸，烤出来的鸡肉才会够咸)，可以每次加一小匙盐、处理机搅拌、试咸度的步骤增加咸度，直到烤酱感觉有点过咸为止。若是已太咸或太酸则变多加糖。制好的辣烤酱倒入有盖的玻璃容器，盖上密封盖后放入冰箱静置一晚，让所有食材味道充分混合。

步骤4:[烤鸡部分]两只大鸡腿洗净后，放在一个玻璃或陶瓷器皿中以牙签或叉子在整只鸡腿上戳几下，然后将200ml辣烤酱均匀抹在两只鸡腿上；以保鲜膜密封容器后，将鸡腿放在冰箱中醃半天或隔夜。

步骤5:烤箱预热至160度C。将醃好的鸡腿从冰箱中取出，放入够大的烤盘、将醃酱以汤匙浇在鸡腿上，放入烤箱烤40-45分钟(视烤箱而定)。

步骤6:烤好的鸡腿配上热腾腾的饭及炒青菜，一下子一整盘就吃光了!