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用料
苦甜巧克力200g无盐奶油100g细砂糖70g盐1/4小匙全蛋3颗低筋面粉80g碎核桃60g咖啡利口酒1大匙
经典布朗尼的做法
步骤1:苦甜巧克力及无盐奶油切小块放入小锅中。低筋面粉先过筛备用。碎核桃以160℃烤8分钟后放凉备用。烤箱以170℃预热约10分钟。
步骤2:隔水溶化放入小锅中的苦甜巧克力及无盐奶油备用。(水温不可太高，加热至略微冒烟状态即可。水温若太高，巧克力容易在溶化过程中油水分离)
步骤3:全蛋、细砂糖、盐放入锅中稍微打发至蛋液变成淡黄色。
步骤4:将作法2加入作法3中拌匀。
步骤5:加入过筛的低筋面粉拌匀后，在加入咖啡利口酒、2/3的碎核桃一起拌匀。
步骤6:将面糊到入放上烤焙纸的烤盘中，并将面糊舖平，再撒上剩下的1/3碎核桃。
步骤7:放入烤箱以160℃烤20~25分钟(用竹签插入中心点拿出，如不沾黏表式以烤熟)。出炉后，连同烤模一起放凉约5分钟后在脱模并撕开四边的烤焙纸。完全放凉后，切成四方块即可。