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用料
*泡芙皮：*,水50ml,牛奶50ml,无盐奶油30g,盐巴一点点,砂糖10g,中筋面粉（过筛）50g,蛋（打散）2个,*卡士达酱：*,牛奶100ml,砂糖30g,蛋1个,玉米粉10～15g,无盐奶油10g
卡士达水果泡芙的做法
器里放入泡芙皮的材料→牛奶+水+奶油+盐+砂糖后开中火加热并ㄧ边搅拌让奶油融化，沸腾后熄火。
ㄧ口气倒入所有面粉，并迅速混合到没有干粉且成为团状。
再把打散的蛋液分次慢慢加入，每次加入都要混合均匀再加入。
混合到面糊状态能够慢慢流下且在刮刀上留下倒三角时就完成了(即使蛋液还有剩也不要再加)。
把面糊填入挤花袋内，在烤盘上挤出３个串连的圆形面糊后，表面用水枪喷点水雾(每组中间都要预留澎大空间)。
烤箱先２２０度预热１０分钟，放入后下调到２００度烤约１５分钟，表面稍微上色后再下调１６０度烤约２０分钟左右即完成，放凉备用。
泡芙用刀切成上下两半，下层泡芙皮凹处再挤入卡士达酱再放上水果，盖上层，洒糖粉，完成。
卡士达酱做法：１.玉米粉+蛋拌匀成无粉状。２.牛奶+砂糖后加热煮沸熄火。３.把热牛奶慢慢加入玉米粉蛋糊里，并拌匀。４.再放上瓦斯炉开小火加热，ㄧ边不停搅拌到呈现浓稠状即熄火趁热拌入奶油到溶解均匀后放凉完成。(要用时放挤花袋里挤出就可，冰冰的更好吃)