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酒香白沙─云端冰箱鲜食家
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用料
沙鱼肉200g葱3根姜1小块辣椒1根橄榄油1匙米酒1大匙盐巴1小匙白胡椒粉少许
酒香白沙─云端冰箱鲜食家的做法
步骤1:热锅，在锅内加入一匙的橄榄油。
步骤2:将姜洗净去老皮后切细丝，放入锅内爆香。
步骤3:将沙鱼肉切成薄片，在姜丝爆香后放入锅内炒。
步骤4:淋上一大匙米酒，这个动作可以让鱼肉不会老，也让锅底不焦化，更重要的是可以提出肉的鲜甜度，很重要！
步骤5:加入一匙盐巴调味。
步骤6:洒上少许白胡椒粉。（白胡椒粉适合用在海鲜类料理上，比较不会抢走食材的鲜味)
步骤7:葱洗净切段后放入锅内拌炒。
步骤8:将辣椒洗净切成长段放入锅内拌炒。(不喜欢吃辣的朋友，请将辣椒种籽剔除，就可以保留辣椒香气而降低辣度)
步骤9:将所有食材拌匀后即可装盘上桌～